皇中皇大饼的培训加盟
发布时间:2018-12-07
皇中皇大饼 美味配方 皇中皇大饼味道
培训地址:广西省南宁市西乡塘区秀灵路秀隆商业街(大康惠超市斜对面)
联系人:肖老师
飘味香服务项目:长沙锅饺培训,包子培训,千层饼培训,过桥米线培训,虾扯蛋技术培训,甜品培训,许留山甜品技术培训,满记甜品技术培训,奶茶技术培训,小吃技术培训,餐饮技术培训
皇中皇肉饼的做法肉饼原料:牛绞肉100g,猪绞肉100g,洋葱半个,面粉50g,新鲜面包屑50g,鸡蛋1个,辣酱油1小勺,盐适量, 磨碎的肉豆蔻适量
酱汁原料:番茄酱4大勺,辣酱油2大勺,日式酱油或生抽1大勺,味啉1大勺,味噌一小勺
配菜:卷心菜,小番茄
做法
1、首先把酱料的所有原料倒入小锅里,开小火加热,再倒入适量清水,煮到酱汁顺滑,调整浓度。煮好后放在一旁待用。
2、将配菜的卷心菜切细丝,小番茄切半,放在盘子里待用。
3、将洋葱细细切丁,鸡蛋打散。
4、把牛肉和猪肉放在一个大碗中,倒入洋葱丁、辣酱油和磨碎的肉豆蔻。
5、加入2大勺面包屑和半个鸡蛋液,剩下的面包屑和鸡蛋液待用。
6、撒入适量盐,用手抓揉一下,搅打至肉糜出胶,可以黏成一整团为止。
7、将肉糜摔打几次后,平均分成4份,再将每一份肉糜在两个手之间摔打,整形成肉饼。
8、在两个盘子中铺上面粉和面包屑,再把之前剩的半个鸡蛋液放在一边,将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。
9、往小锅里倒入半锅油,开中大火加热至6、7成热(约180°C)
10、将肉饼下油锅炸约4分钟,捞出后继续加热锅里的油。
11、再将肉饼回锅复炸,第二次只需要炸半分钟到1分钟,肉饼炸至金黄即可出锅,用厨房纸吸油。
12、把炸肉饼和准备好的配菜摆在一起,浇上适量的酱汁即可。
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