贵州羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除掉米粉自身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，Zui终浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人。

贵州羊肉粉实际操作内容

1.羊肉面（粉）等的原料、配料的选择、初加工与保留。

2.各种香辛料的效果及分类，香辛料包的选材、配方、配等到煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造

4.羊肉面（粉）等主料及配料的悉数制造流程。

5.学员实习学习牛肉面的制造技能及流程。

6.依据学员地域不一样和学员请求，调制出适合本地味型的面(粉)。

7.温习制造技能，独立完结商品的制造。

8.重复实习操作,娴熟操作流程。

9.多种开胃菜的制造方法。

南宁飘味香餐饮培训学校

咨询人：肖老师

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